公告
2009.01.27. Update again。 上圖換成自己的攝影作品 - 天使之翼。

現在對於食品的成分越標示越來越清楚了, 看到外面賣的麵包, 會以為麵包是非常高科技的產品.
因為一個麵包, 居然有幾十種成分, 還有一堆看不懂, 名字看起來很有學問的成分, 再加上先前黑心油公司的黑心油, 很難確定外面買的麵包用的油是無虞的.

愛吃麵包的人, 我想還是自製比較比較令人放心.
所以在 2014/09/13 時, 買了這台  SEIKO HBK-151 精工麵包機
  
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麵包機多有自動行程, 主要是以吐司為主, 挑這台是因為他有單獨的行程, 例如單獨發酵, 烤麵包 等, 這樣我太太比較好應用.
151 國內的代理商目前沒進, 所以這台是所謂的水貨 ( 平行輸入 ) , 這台比他的前一代多了一些行程功能.
介面是日文介面, 查好功能翻譯之後, 用個幾次其實就上手了.

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附了一些量杯, 還有做酵母, 優格時用的蓋子.

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散熱孔在側面, 上面黑色中間透明蓋子, 是讓你可以看到目前麵包的狀況.

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剛到手時, 迫不及待做個 1 斤的麵包來試試看 , 這台可以選擇做 1 斤 或 1.5 斤的麵包.

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初次我就向太太指定, 要這種雙色的土司, 如果沒有獨立行程, 要製作很麻煩, 因為必須將兩個不同色麵團發酵後, 拿出來捲一起, 再去烤.
烤色可以選 淡, 中, 濃. 初次用 default 的是中等烤色, 我們後來都是選用 "淡" 的烤色.

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都自製了當然就不惜成本, 挑健康的材料, 用天然酵母來取代速發酵母, 用有機麵粉來取代一般麵粉.
酵母不同, 麵粉不同結果會有差異.
但天然酵母比較不好發酵, 我們最早試的 德國 酵母就是這樣, 後來用日本 白神山 天然酵母 , 效果好很多, 而且口感也更好.

我太太試過用不一樣的糖, 或是無糖, 配料試過 蔓越莓, 杏仁, 葡萄乾等,
也用麵包機做過優格跟果醬, 烤蛋糕與餅乾, 但麵包機烤的功能無法選擇需要的溫度, 所以很不好用來烤餅乾或蛋糕, 所以後來又買了一台具有烤箱功能的水波爐. 

使用油後來改為奶油之後, 整個吐司口感大增, 保濕度也更佳.

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使用奶油的威力, 超好吃的.

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吐司會牽絲呢, 不誇張, 超級好吃 !

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標準製做一條吐司約需要 4 個多小時, 快速行程約 2 個多小時,
快速行程會省掉一次發酵, 發酵在吐司製作過程, 占了非常多的時間呢 !
  
 

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發表留言
  • vicky
  • 能否請問在日本購買嗎?大概多少錢呢?
    精工牌做得吐司是比較有Q勁或是偏軟呢?
    最近在找尋麵包機資訊
    在考慮國際牌或精工牌的,謝謝您喔!
  • 151 台灣還沒進, 拍賣有水貨日本代買, 大概 5000 多就有囉. 日本電壓 100V 台灣是 110V , 看你在不在意. 還有 menu 是日文, 要找一下中文對照翻譯.
    精工行程可以分開, 可以單獨揉, 發酵, 烤. 變化比較多, 國際牌台灣代理進來 6000 的那一台, 並沒有單獨行程 (我不確定最近是否有引進新的型號, 他是料放進去, 按下去就等吐司好)
    我是覺得麵包機都差不多, 吐司Q 勁或偏軟跟你用的酵母, 麵粉配方關係比較大.

    國際牌的有自動投料的功能, 精工是會發出逼逼聲, 你要自己投料. 當時購買時考量到精工有單獨行程, 使用上比較彈性. 如果不需要單獨行程功能, 國際牌也滿好用的. 印象中國際牌 6000 那台麵包機是製作 1斤 的土司, 精工可以選 1斤 或 1.5斤的土司. 以上給你參考, 有問題在問唷~

    C.K. 於 2015/06/13 01:51 回覆

  • 汀汀
  • 你好,我對這台的揉麵行程及發酵行程很感興趣,
    請問1: 您单獨使用過這二種行程嗎?好用嗎?
    2: 您有使用變壓器嗎? 謝謝^_^
  • 1. 我太太說 有阿, 好用
    2. 沒有

    C.K. 於 2015/12/16 22:51 回覆

  • 汀汀
  • 再請教一下,這台最多可打多少g“麵粉”?因為日系麵包機一斤似乎是450g,我怕不夠大,謝謝
  • 麵包機所謂的斤,通常是指總麵團重量。
    說明書上的1.5斤只有用400g麵粉,所以我只有用400g的麵粉外加其他比例的材料去打。曾經貪心用450g的麵粉去揉麵,但感覺麵包機快壞了。。。
    所以還是用400g的麵粉去揉麵就好!
    如果要製作大量的麵團,最方便的還是揉麵機,烘友大多推小林。做得有心得了,就會想要買小林12公斤了,但前提是家裡要夠大可以放機器,烤箱也要夠大,要不然麵團很容易來不及烤變成過發...

    C.K. 於 2015/12/16 22:58 回覆

  • sf
  • 這麵包做的很棒
    看起來很好吃
  • 這個是方便而已, 後來有買個簡單的烤箱, 做起來口感更好. 我太太已經練到達人等級, 每次出手都不錯吃.. 已經沒啥好挑剔了

    C.K. 於 2017/11/09 04:46 回覆