現在對於食品的成分越標示越來越清楚了, 看到外面賣的麵包, 會以為麵包是非常高科技的產品.
因為一個麵包, 居然有幾十種成分, 還有一堆看不懂, 名字看起來很有學問的成分, 再加上先前黑心油公司的黑心油, 很難確定外面買的麵包用的油是無虞的.
愛吃麵包的人, 我想還是自製比較比較令人放心.
所以在 2014/09/13 時, 買了這台 SEIKO HBK-151 精工麵包機 .
麵包機多有自動行程, 主要是以吐司為主, 挑這台是因為他有單獨的行程, 例如單獨發酵, 烤麵包 等, 這樣我太太比較好應用.
151 國內的代理商目前沒進, 所以這台是所謂的水貨 ( 平行輸入 ) , 這台比他的前一代多了一些行程功能.
介面是日文介面, 查好功能翻譯之後, 用個幾次其實就上手了.
附了一些量杯, 還有做酵母, 優格時用的蓋子.
散熱孔在側面, 上面黑色中間透明蓋子, 是讓你可以看到目前麵包的狀況.
剛到手時, 迫不及待做個 1 斤的麵包來試試看 , 這台可以選擇做 1 斤 或 1.5 斤的麵包.
初次我就向太太指定, 要這種雙色的土司, 如果沒有獨立行程, 要製作很麻煩, 因為必須將兩個不同色麵團發酵後, 拿出來捲一起, 再去烤.
烤色可以選 淡, 中, 濃. 初次用 default 的是中等烤色, 我們後來都是選用 "淡" 的烤色.
都自製了當然就不惜成本, 挑健康的材料, 用天然酵母來取代速發酵母, 用有機麵粉來取代一般麵粉.
酵母不同, 麵粉不同結果會有差異.
但天然酵母比較不好發酵, 我們最早試的 德國 酵母就是這樣, 後來用日本 白神山 天然酵母 , 效果好很多, 而且口感也更好.
我太太試過用不一樣的糖, 或是無糖, 配料試過 蔓越莓, 杏仁, 葡萄乾等,
也用麵包機做過優格跟果醬, 烤蛋糕與餅乾, 但麵包機烤的功能無法選擇需要的溫度, 所以很不好用來烤餅乾或蛋糕, 所以後來又買了一台具有烤箱功能的水波爐.
使用油後來改為奶油之後, 整個吐司口感大增, 保濕度也更佳.
使用奶油的威力, 超好吃的.
吐司會牽絲呢, 不誇張, 超級好吃 !
標準製做一條吐司約需要 4 個多小時, 快速行程約 2 個多小時,
快速行程會省掉一次發酵, 發酵在吐司製作過程, 占了非常多的時間呢 !
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